Addetto industria alimentare che manipola alimenti HACCP
Durata del corso:
14 ore di formazione + prova conclusiva
Obiettivi:
Rivolto al personale qualificato che manipola alimenti, si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.
Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande.
Argomenti trattati:
Contenuti (Regolamenti Europei 852/04 e 178/02):
- il sistema HACCP (compiti e funzioni);
- l’importanza del controllo visivo;
- l’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
- norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
- argomenti di microbiologia alimentare;
- nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
- igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale;
Attestazione finale:
SÌ
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